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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺南踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。西屯酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。員林踏輕酸菜魚推薦

老天被雷公打成了篩子，瓢潑春雨綿延兩天，一刻也沒有停歇。一大早，雨依然淅淅瀝瀝，幾位堂客，挑箢箕背鋤頭戴斗笠，習慣集合在屋場正堂屋門口，準備照常出工。婦女隊長傳達隊長的指令，堂客們今天繼續在家待工。接到指令，勞作慣了的堂客們，并沒有歡欣鼓舞，怨天老爺陰云不開，怪老隊長重男輕女，讓她們憋在家里，少賺一天的工分。 娘將箢箕放回豬欄屋檐下，悻悻地回到房里。兩天沒出門，洗衣漿衫，灑掃庭除，家務事做得熨熨貼貼，一時百無聊賴。忽然間發現什么似的，從窗邊抽屜端起笸籮，搬條矮凳，靠門坐下，做起針線活。娘是隊里生產積極分子，大隊婦女主任，言必男女平等同工同酬。拗不過風雨交加，斗不過縣官不如現管，今天只有聽從隊長安排，乖乖呆在家里，展示日漸生疏的女紅。 船形笸籮，茶盤大小，老青篾編制。青篾經歷一二十年，呈紫泥色，泛起桐油油過般的光澤。笸籮盛著麻線、棉線、縫衣針、頂針、錐子、劃粉、剪刀、銅釘錘等女紅工具，間雜一些新布頭和紐扣。銅釘錘錘頭呈扁長三角形，邊角圓潤。筷子粗的錘柄大約五寸長，鑄有古香古色的花紋。通體銅黃發亮，看起來十分精致，或許是作陪嫁的娘家傳家物件。釘錘專用于納鞋底，粘初樣和納線后，都要錘打鞋底，使得各層布梆子粘合得更密實。我經常伴著娘做女紅，看如何走針，如何上鞋幫，有時逞能幫著穿針。娘取笑我：“徠幾喜歡針頭線腦咯事，你長大了想作裁縫是吧？”我感覺無所謂，看膩了，就開始搗亂，拿銅釘錘去錘門上的釘子。娘又說：“冇出息，你又想當木匠啰？莫把釘錘坯子錘壞噠，到外頭耍去！” 門外的雨線掛成一道細密的門簾，禾堂坪開外雨霧彌漫。娘手持大號縫衣針，用套在無名指上的頂針，頂進半寸厚的鞋底。費力拔出溜光的針桿，呼呼扯響粗粗的麻線。用錐柄繞住麻線，拉拽牢實，留下一粒米大小的線印。納不了幾針，將針尖在頭發縫里一劃，沾上頭皮油脂。閃著油光的針尖扎進鞋底，似乎順暢了許多。不小心針尖扎破指尖，麻利地用嘴吸吮一下，止痛又止血。半晌納不成幾行線，我看得不耐煩，從屋里到階基來回跑。娘見我無聊，支起身子吩咐：“徠幾，冇事提個桶子，接點屋檐水啰，等會煮潲要用。”這個事有趣，我很樂意做。提著木桶，對準水柱大的屋檐水。雨瀑跌落桶底，奏響動聽的樂音。 上世紀七十年代初，已經普及縫紉機縫制衣服，真正的女紅只剩納鞋底。爹一生愛干凈整潔，不穿布鞋在雨地里走，他的鞋總是經久耐穿。我們小孩子，雨天穿著布鞋在泥水里亂踩，冬天取暖經常烤壞鞋幫。每年，娘都要給我們各做一雙單布鞋，隔些年做雙棉絮鞋。夏天，娘趁著晴日，制作布梆子。熬一盆面粉漿糊，把不規則的舊布頭，一塊塊一層層粘滿門板，放在太陽底下暴曬。曬干的布梆子，黑一塊藍一塊花一塊，像是印象派的畫作。剪成鞋幫形狀，外層覆上新棉布或窩絨布，內襯新白布，制成鞋幫。剪成鞋底形狀，粘疊半寸厚，制成鞋底毛坯。閑暇時，婦女們手持一只鞋底，有一針冇一針地納著。下雨天，喜歡在階基上扎堆打鞋底，一邊飛針走線，一邊家長里短。娘的女紅活做得好，親手做陪嫁的賀郎鞋，引得新媳婦們由衷夸贊。那時的新媳婦，已大都不會做布鞋，賀郎鞋變成解放鞋或皮鞋，個別陪送的布鞋，由做娘的代做了。 娘年近半百，不再做布鞋，偶爾打打補丁釘釘扣子，端來的笸籮里多了一副老花鏡。我上大學時，娘架著老花鏡為我縫制了一個海藍色枕套，我一直用到參加工作多年。 未過花甲，娘就匆匆離開我們，銅釘錘竹笸籮不知去向。好在家里有一只鐵釘錘，形制跟那只銅釘錘類似，娘曾經用它納過鞋底，算是娘留給我的唯一紀念。 >>>更多美文：心情故事

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